Gist vrij dieet

Wat niet mag:

Gist zit o.a. in: cake, koek, brood, paneermeel, wijn, bier, wijnazijn, bouillon (blokjes, instantsoep e.d.) wessana bakboter, sommige sauzen, bamboekoffie, overrijpe vruchten b.v. ananas, nat geworden gedroogde vruchten en maltose (= moutsuiker).

Ook geen vitamine B-complex en geen biergisttabletten, hier is ook een gistingsproces aan te pas gekomen.

Wat wel mag:

zuurdesembrood (let op: sommige zuurdesembroden bevatten ook gist, dit dient u na te vragen), matzes, Ryvitta roggeknackers (witte verpakking), rijstwafels, bakpoeder (=natriumbicarbonaat).

In plaats van azijn adviseren wij u citroensap te gebruiken.

Als er op een verpakking vermeld staat rijsmiddel: dan kan dat zowel gist als natriumbicarbonaat zijn. Om zekerheid hierover te krijgen, kunt u het beste de fabrikant van het desbetreffende product opbellen. Verder dient u vanzelfsprekend zelf elke verpakking na te kijken of er onder de ingrediëntenlijst gist of maltose vermeld staat.

Als u zelf iets wilt bakken dan kunt u daarvoor buiten de bakpoeder ook zuiveringszout of wijnsteenzuur gebruiken.

Recept voor gistvrij brood:

500 gram bloem

2 theelepels zout

4 theelepels bakpoeder

350 ml. water

3 kwartier tot 1 uur in de oven 225 ºC. Oven niet voorverwarmen want het deeg moet langzaam warm worden. De twee theelepels zout en de 4 theelepels bakpoeder zijn beide ook te vervangen door 4 theelepels zuiveringszout.

Maisbrood:

500 gram maïsmeel of de helft maïsmeel en de helft rijstmeel

1 zakje wijnsteenzuur (standaard)

1 snufje zout

appel- of perensap

Dit alles goed mengen en er daarna 3 eieren toevoegen en deze er ook goed doorheen roeren. Een half kopje water toevoegen en dan in een bakblik doen. In de oven op 200 ºC in 30 à 35 minuten gaar bakken.